Es definitivamente más fácil de lo que parece. Sin duda es el postre más sencillo y universal que existe en la cocina. Lo que sí es irremplazable es la clase de moldes para prepararlos. Podemos hacer un flan en moldes individuales de aluminio, cerámica o vidrio. Igual en un molde redondo y profundo, o aquellos moldes especiales para flanes o flaneras que se encuentran en el mercado. Para simplificar, haga sus flanes en moldes individuales o en un molde sencillo.

Existen tantos flanes como casas. Es posible que éste no se parezca a otro y así sucesivamente. El hecho que María le agregue dos cucharadas de brandy, Juana una copita de ron y Roberto una ralladura de nuez moscada no los hace diferentes en su estructura, sólo en el sabor.

Ingredientes
Para 10 flanes

1 litro de leche
12 huevos enteros
1 taza de azúcar
1 cda. de vainilla (o ralladura de nuez moscada, o ralladura de limón)
1 pizca de sal (1/8 de cdta)

Para el caramelo: 1 1/2 tazas de azúcar

1. Calentar ligeramente la leche. En un tazón aparte batir los huevos, agregar el azúcar, la sal y la vainilla o el saborizante que elija. Incorpore la leche tibia a la mezcla de huevos.
2. En una cacerola pequeña ponga el azúcar para el caramelo y 4 cucharadas de agua, disuelva bien. Ponga al fuego y sin revolver espere que disuelva el azúcar y empiece a caramelizar. No deje quemar. Retire del fuego, agregue unas cucharadas de agua; regrese al fuego y termine de derretir el azúcar vuelta caramelo.
3. Vierta en la flanera o en los moldes individuales. Encima vierta la cantidad de mezcla para el flan procurando que quede bien al borde del molde.
4. En un molde con agua ponga los moldecitos y hornee a 375ºF durante una hora. Enfríe y refrigere mínimo seis horas antes de servir.